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热点 | 社区食堂,如何更好地承载一城人间烟火?

发表时间:2024-05-14 14:51

近年来,天津市大力发展社区为老助餐服务,一个个“老人家食堂”如雨后春笋般出现在津城的大街小巷。少油少盐、热乎软烂、可口又实惠的饭菜,让广大老年人省去了在家开火的麻烦,实实在在享受到了居家养老服务的温暖。


自2023年起,天津市各街镇将“老人家食堂”进一步进行升级,打造成可堂食、外带或送餐等功能更多、规模更大的社区食堂。同时,社区食堂也进一步探索向社会“打开大门”,以质优价廉的饭菜“实力圈粉”了不少年轻人,开拓了客源。不过,在此期间,出现个别社区食堂脱离群众、“应付交差”的现象,如何让社区食堂更加“叫好又叫座”、成为居民必需品,走上更可持续的路子,需要各方进一步探索实践。

打好“基础牌”

4月中旬的一个中午,李梅阿姨用轮椅推着80多岁的母亲,走进了位于民兴园小区旁的津南区双新街社区食堂,工作人员微笑着把母女俩迎了进来,安排到一个餐桌前。

李梅阿姨和母亲点了一份荤素搭配的套餐,菜品有锅包肉、宫保鸡丁、 白菜粉条,还有主食米饭、蒸南瓜、免费汤,享受完补贴后一共仅需12元。李梅认为,社区食堂不仅离家近,饭菜种类多,口味好,还不贵,与自己做饭比较,还是来社区食堂方便。

双新街社区食堂,内嵌在街道综合养老服务中心里,自2023年10月份开餐以来,食堂已成为远近老年居民用餐的重要选择。在中午大约一个多小时的时间里,有不下四十余位老人来食堂用餐,饭厅里一片忙碌,又和谐温馨。除了堂食,也有不少老人把餐打包带回家吃。

社区食堂是否有送餐业务呢?实际上,送餐是双新街道社区食堂的另一项功能。对于行动不便的老人,或者离社区食堂比较远的用户,送餐业务方便了这类用户群的需求。只需要额外增加3元的配送费,居家老人就能吃到热乎乎的饭菜,而配送费也会全额发给配送员。

双新街道有60岁以上老年人8000多人,约占总常住人口的五分之一,对社区食堂的需求迫切。为提升社区助餐和其他养老服务质量,街道遵循政府支持、社会参与的原则,引进了一家涵盖居家、社区、机构等全类型的专业养老服务提供商。

让专业的人来干专业的事。现在的街道综合养老服务中心涵盖了助餐、短期拖护等各项为老服务。具体到社区食堂,后厨主打明厨亮灶,让老人看着舒心,吃着放心,烹饪过程采用的是更加安全的醇基燃料。

在养老运营方看来,社区食堂必须做到精细化,才能为老人提供更优质的助餐服务。例如有些老年人喜欢吃少油少盐和软烂的饭菜,但有的老年人牙口还非常好,喜欢稍微咸一点或者别太软的饭菜,运营方会让后厨分成两份来做,满足老人不同的要求。

为老,助老,正是双新街社区食堂的“核心功能”。从十几元一份的套餐,到花样繁多的小碗菜,双新街社区食堂如今已成为综合养老服务中心的重要活动平台,人气不断攀升,知晓度与日俱增。食堂最早一天只能卖几十份饭,现在每天午餐能售出100多份饭菜。

一些养老运营单位在社区工作人员的配合下,不断加大入户走访力度,以助餐为基础,不断延伸服务种类,如安装防跌倒感应设备,守护老人安全,提供平价家政服务等,一切都旨在让老百姓身边拥有一个可靠的养老贴心人。

圈粉年轻人

如果说津南区双新街社区食堂主打一个“为老”招牌,做精做细做专老年助餐服务,那么河西区桃园街社区食堂正在为老的基础上,谋求更多的客户群体,不断圈粉附近的年轻人。

年轻人小姜走在广东路上,他正打算前往自己常去的一家烩面馆吃午饭。突然耳边响起一阵广播,仔细一听才知道,是桃园街社区食堂对外开放了,抱着试试的心态,他走了进去。

这是一家开在西楼北里底商的社区食堂,原本以为只为老年人服务的社区食堂也能面向年轻人时,小姜点了一份两荤一素的套餐,不到20元钱,还有免费的热汤,一顿饭下来,他感觉比外边小饭馆多了几分家常的感觉。从这一天开始,小姜成了这里的常客。

小姜在附近一家金融机构上班,是典型的写字楼白领,此前他一直有从家里带饭的习惯,天慢慢热了,带饭的新鲜度没法保证,这家社区食堂,让他有了眼前一亮的感觉。

一段时间的用餐体验,小姜对这家社区食堂有了自己独特的理解,在他看来,社区食堂的定位,恰好介于居家做饭和饭馆之间。社区食堂的饭菜干净卫生,价格实惠,吃着放心,关键是这个是小份多种的套餐搭配,一顿可以吃好几种菜,味道也不错,与餐饮店相比较,社区食堂更适合他。在这家社区食堂里,不断有二三十岁的年轻人进入餐厅,三两成群,坐在一桌,边吃边聊,秩序井然以外,让食堂显得更加具有青春活力。

自去年11月开餐以来,桃园街社区食堂受欢迎程度不断上升。后台数据显示,某日午餐时段,消费金额就接近3000元,用餐人次接近120人次。在服务辖区老年群众的基础上,食堂已经把年轻消费者作为目标客户群体,目前,来食堂用餐的老年群体和非老年群体比例已经达到1:1左右。有的上班族还加入了食堂社区微信群,以及时了解当周菜谱和特色菜肴。

桃园街社区食堂是一家“街道级”社区食堂,由一家本地养老服务提供商负责运营。桃园街目前一共四家社区食堂,除上述“街道级”社区食堂,还有两家“社区级”助餐服务点位和一家居家养老服务站。在这些政府支持、市场化运营的食堂,可以享受政府、企业给予的多重优惠,70岁以上老年群体每餐可享受政府补贴3元钱,有的食堂运营企业还为60岁以上老年人提供每餐1元的额外优惠。

摸索中完善

民以食为天,吃饭问题,特别是老年人的吃饭问题,彰显着城市的温度,也考验着城市管理和社会治理的精细度。天津从2019年开展老年人助餐服务,截至2023年年底,民政部门推动各区街道社区共开设老人家食堂1701家。

天津市因地制宜发展社区食堂,瞄准“细分需求”,受到老年群众和广大年轻群体的欢迎,同时,也在不断发现问题、解决问题,探索更可持续的运营模式。

一些社区食堂还面临着群众知晓度不够的问题,亟待各方合力,让社区食堂更加“叫好又叫座”。

现实中也存在个别社区食堂“脱离群众”的现象。如在天津市某环城区一个镇的老人家食堂,开设在了一个公寓角落里,不临街,离周边数个大型小区都比较远,“隐蔽”的地点让周边居民鲜有知晓。虽然这家食堂菜品不错,价格也实惠,但因地理位置原因,只有两三位老人过来用餐,更多的用餐者为当地工作人员,让老人家食堂显得更像是单位食堂。

实际上,如何充分利用社会资源,实现市场和居民的“双向奔赴”,避免脱离群众或难以为继,确实是一个需要不断探索解决的问题。天津市有些区也正尝试把一些既有的商业化食堂纳入社区食堂体系。在友谊北路青旅运动新天地商业体,位于四楼的华堂至味餐饮已经被纳入街道助老食堂体系,命名为“桃园街津港路华堂至味居家养老服务站”,符合条件的老人在此用餐也可享受3元优惠补贴。

“我们倡导的老人家食堂是‘综合食堂’。天津老年人助餐服务走的是完全市场化路子,充分发挥市场在资源配置中的决定性作用。我在抖音上也看到许多年轻人也会来老人家食堂‘打卡’”,我们也欢迎更多年轻人来就餐。”天津市民政局党组书记、局长朱峰在接受媒体访谈时说。

立足于助老,拥抱全社会,一间小小的社区食堂,承载的,也是整个城市的人间烟火。

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